Deliciosos Frijoles Vulgares

Los frijoles han sido parte de la dieta Guatemalteca desde tiempos inmemorables. Son parte de las “tres hermanas”, tres cosechas que fueron fundamentales en la dieta de los pueblos mesoamericanos; estas son la calabaza, el maíz y por su puesto los frijoles deliciosos (Phaseolus vulgaris). No podía seguir con shebycheff sin una oda a los frijoles, y es que la ambrosía de los frijoles radica en su simpleza. Y citando a un gran científico “todo debe hacerse lo más simple posible, pero no más simple que eso”

(frijolitos perez)

Pues tomando en cuenta varias recomendaciones que hicieron y que siempre tomo en cuenta decidí aprovechar mis vacaciones para redescubrir un lugar con platos deliciosos y básicos, y brindar protagonismo a la gastronomía urbana y rural del interior del país.

(a falta de palmeras los blocks fueron nuestra sombra en este oasis alimenticio)

En esta ocasión la travesía me llevo al oriente del país, para darle un estreno a mis vacaciones partimos hacia una de las regiones más áridas del país con un grupo de amigos. Disfrutando del paraje y la carretera (sin baches) patrocinada por una pequeña republica que es reconocida por pocas de sus colegas. Fue así como el paisaje fue cambiando sus verdes arboledas y enlutándose por la reconocida esterilidad que caracteriza a los suelos orientales. De igual manera fue apagándose mi fuerza de voluntad de no comer hasta el destino. Ya ciegos del hambre decidimos parar. El kilómetro 58.5 fue nuestro efímero destino, el “Comedor y Cafetería Mariela” se presto para ser nuestro oasis para desalmorzar. Pasamos el umbral de ladrillos y nos albergamos en la banca de madera, forrada “nítidamente” por un mantel vinílico de una bebida de cola, no es la opción más fresca en ese calor. En cada mesa el detalle de centro son los cubiertos, al más puro estilo guerra mundial podría intimidar a cualquiera endeble de carácter.

(así se ponen los cubiertos lo demás son pajas)

Para los neófitos, este pequeño comedor localizado en El Progreso pone como estelar a los frijoles. El menú definitivamente no es el más amplio, sin embargo, esto da la pauta que estas personas pueden concentrarse en hacer bien las cosas que están disponibles. Es como si tuviéramos la oportunidad de visitar un restaurante minimalista (claro en el sentido menos burdo de la palabra) puesto que en el menú todos los platillos sucumben ante los frijoles negros. Varia el acompañante que puede ser: marrano (ay que rico), res, o huevos. Y aunque se pueden quedar anonadados por la variedad, el sabor no los va a decepcionar.

(le menué)

Los frijoles son preparados en caldo, el sabor no es precisamente espacial (si espacial, especial es diferente) es un caldo de frijol de lo mas plano. Sin embargo cada plato de frijol va acompañado de su dotación de queso, crema y un chirmol semi-picante atiborrado de cebollas. Todo esto en conjunto ya pone interesantes las cosas. Y es que, ¿a quién no le gustan los frijoles con crema?
En fin, esto solo inicia las cosas, eventualmente el primer plato de frijoles se acaba, para los inexpertos acá todo parece haberse perdido:

- y la carne? No ha llegado!-
-que voy a hacer?-
-Comeré sin frijol?-
- CLARO QUE NO!-

(coche)

Amablemente siempre les van a ofrecer un platillo adicional de frijoles y obviamente con sus valientes acompañantes. Y es entonces cuando la carne hace su entrada triunfal. En mi caso, marrano por su puesto. Asado, quizá un poquito más de lo debido, o quizá es que la pieza es muy delgada, no le resto muchos puntos, pero si podría mejorar. Y es que ya montado en la mula, con ganas de carne y con un resto de frijoles yo lo que quiero es seguir comiendo!


El profe dice:

Calidad (3/5): frijoles, frijoles, frijoles mmmmmmmmm el caldo de frijoles es muy rico junto con la crema el queso, el chirmol y la carne. La carne por el otro lado podria asarse menos para no estar tan seca.

Precio (9/10): por Q35 se obtienen frijoles (dos turumbos) mucha crema, queso, chirmol, y el trozo de carne que realmente es generoso. agreguen Q5 de un agua.

Riesgo (3/10): muerte de calor, claustrofobia, estar a 10 metros de una carretera. todo lo vale por comer rico.

Calificacion ponderada en piolos: 3.93

QueDely es volver

Reinvención, reencarnación y eternidad. El fénix se crema para resurgir de las cenizas y cumplir otro ciclo. Así es como QueDely regreso, casi del inframundo como el regreso del héroe monomítico, un segundo aire y viniendo a pregonar la profecía de cómo es que se prepara realmente una hamburguesa al carbón.

(definitivamente no es la más bonita, pero si esta muy RICA)

Recuerdo hace muchos años ya un QueDely en la zona 11, no muy bonito, no muy grande… no muy rico, en fin, nada entrañable. Las hamburguesas no eran nada envidiables. Empleados más amargos que la misma lechuga que servían en las hamburguesas. Este periodo de QueDely es como esa relación que todos, hombres y o mujeres han tenido. En la que estas solamente porque recibís algo a cambio. Y que al final siempre te hace sentir mal. Bueno después de esta cantidad de información totalmente innecesaria pasemos al relato.

Pues surfeando la ola de la segunda venida, de QueDely. Decidí no ignorar el llamado del hambre. Ya sabía que este establecimiento hamburguesil había resurgido triunfante varios meses atrás, sin embargo no había sucumbido a una variación del menú mas allá de la Hamburguesa en promoción, que dicho sea de paso es buenísima y se lleva de corbata a varias de la cadena de los arcos dorados.

(leo su discurso y se que me mienten... pero no me importa)

En fin que junto con los miembros de la banda decidimos partir la noche lluviosa en dos con el bólido y dirigirnos a QueDely. Existen vastísima cantidad de restaurantes QueDely, pero en esta ocasión nos dirigimos al de 13ª ave y 10ª calle de la zona 12 por motivos de cercanía. Una esquina oscura que es invadida por la gracia que trae un menú de interminables sustentos de alma y cuerpo. Podemos encontrar Hot Dogs, pollo frito (estén atentos a la próxima emisión) y varias concocciones de carnes, pan y fritangas. Mis ojos se llenan por un momento de agua, y siento un nudo en la garganta, puedo escoger tantas cosas! La suerte me sonríe y una señorita en la caja también. Probablemente en su cabeza ya arma conjeturas y sabe el festín que nos vamos a dar. El lugar es un frenesí, cabe mencionar que en la pantalla se presentaba un partido de Futbol, entonces en conjunto con la lluvia invitaba a los comensales a pasar adelante.

Ordeno una Super Tejana y veo como la preparan lentamente, es como ver una historia de amor a la parrilla. La protegen de la triste realidad en un cuadro de papel plástico auri-albo. Y todos los colores del lugar le hacen juego: rojo, amarillo, anaranjado. Todo le ordena a mi cerebro a comer, la orden entra por mis ojos y llega hasta las manos, el aroma placentero entra por mi nariz y el delicioso sabor de carne a la parrilla hace sucumbir con su encanto hasta mi última papila gustativa. Cierro los ojos porque en ese momento nada más existe, solo mi hamburguesa y yo. Solo ella es para mí y solo yo para ella. Veo como la gente sonríe, hace gestos, ¡y salta en algarabía! ¿Están tan felices como yo? ¿Están gozando tanto sus hamburguesas como yo? …No no la verdad no. *Regreso a la realidad* ya oigo los gritos, un gol, pff. Y como cosa rara, de un equipo que no es el nuestro.

(¿una bandeja de papas? -si-, ¿con chorizo? -si-)

El Batres de la comida dice:

Calidad (4/5): pan dorado, tocino, dos tortas de carne asada al carbón, queso, TOCINO. Alguien quiso que mucha gente fuera muy feliz al maquinar esta hamburguesa.

Precio (6/10): pueden comerse un choripan de Q8 hasta la Súper Tejana supera los Q25 y como si se tratara del mineral precioso, el valor esta en el peso. Hay para agregar desde pastel hasta papas con chorizo y siempre van a querer algo más.

Riesgo (4/10): existen varios lugares para disfrutar, generalmente son restaurantes cerrados. Nada que temer, ¡solo querer más!

Calificación ponderada en piolos: 4.64

Siento mucho la tardanza, pero como diría un grande "Todo dura siempre un poco más de lo que debería"